Canh ngao nấu chua

Nguyên liệu
(Định lượng cho 2 người lớn + 2 trẻ nhỏ)
Ngao: 1 kg
Dứa xanh: 1 quả
Cà chua: 0.2kg
Hành lá: 50gr
Thì là: 10gr
Rau răm: 10gr
Gừng: 10gr
Hành khô: 1 củ
Gia vị: dầu, mắm, hạt nêm…

Chế biến
– Ngao rửa qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm ngao vào âu nước, thỉnh thoảng xả lại nhiều lần nước để ngao ra hết cát. Cho ngao đã làm sạch vào nồi, đặt nồi lên bếp đun sôi đến khi ngao há miệng thì tắt bếp. Để nguội ngao, dùng tay sạch tách bỏ thịt ngao ra bát riêng, rửa sạch. Phần nước cho ra bát để lắng cát.
– Hành khô lọt vỏ, băm nhỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm 4 thái miếng hình cánh quạt.
– Cà chua rửa sạch, 1 quả bổ múi cau, 1 quả thái hạt lựu.
– Hành khô thái nhỏ, gừng đập dập.
– Răm, hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
– Thịt ngao ướp cùng mắm, mỳ chính, bột canh, 1/3 chỗ hành khô cho ngấm gia vị.
– Làm nóng ít dầu ăn trong nồi, cho phần hành khô còn lại vào phi thơm. Đổ cà chua vào xào cùng. Khi cà chua chín nhừ cho ngao vào. Đảo đều 2-3 phút thì múc hết ngao và cà chua ra bát.
– Đổ bát nước luộc ngao vào nồi, chú ý gạn bỏ phần cặn lắng bên dưới. Thả 2 quả sấu, dứa thái miếng nhỏ và gừng vào đun khoảng 10 phút. Sau đó cho ngao và cà chua bổ múi cau vào đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho hành, răm, thì là vào rồi tắt bếp.
Múc canh ngao ra bát, ăn nóng.

( Giá trên là giá dự kiến, giá thực tế có thể thay đổi theo định lượng thực tế của thực phẩm
Quý khách vui lòng ghi chú cụ thể về yêu cầu sơ chế: hành tỏi lột vỏ, thịt cá làm sạch, thái sẵn, rau củ làm sạch, ….)