Gạo cháo (Gạo xi xay)

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG VÀ CÔNG DỤNG CỦA GẠO
– Gạo là nguồn thực phẩm chính của con người. Khẩu phần gạo hàng năm cho mỗi đầu người châu Á từ 60 đến 200 kg, Việt Nam gần 170 kg
– Gạo là loại thực phẩm carbohydrate hỗn tạp, chứa tinh bột (80%), một thành phần chủ yếu cung cấp nhiều năng lượng, protein (7,5%), nước (12%), vitamin và các chất khoáng (0,5%) cần thiết cho cơ thể.
– Gạo trắng chứa carb rất cao, độ 82 gram trong mỗi 100 gram. Do đó, 90% năng lượng gạo cung cấp do carb. Trong tinh bột có hai thành phần – amylose và amylopectin. Hai loại tinh bột này ảnh hưởng rất nhiều đến hạt cơm sau khi nấu, nhưng không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng.
– Thành phần dinh dưỡng trong gạo bao gồm vitamin A, C hay D, nhưng có vitamin B-1, vitamin B-2, niacin, vitamin E, ít chất sắt và kẽm và nhiều chất khoáng Mg, P, K, Ca.
ĐẶC ĐIỂM
– Gạo cháo là loại gạo được say, nghiền nhỏ giúp nấu cháo nhanh hơn đồng thời vẫn giữ được hương vị cũng như thành phần dinh dưỡng trong gạo.