Gạo Lức

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG VÀ CÔNG DỤNG CỦA GẠO
– Gạo lứt chứa nhiều dinh dưỡng hơn hẳn gạo trắng, giúp giảm cholesterol, giảm nguy cơ đột quỵ và đái tháo đường. Tuy nhiên việc chế biến, sử dụng, sự phổ biến và giá cả thì lại khó khăn hơn.
– Thành phần của gạo lứt gồm chất tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ cùng các vitamin như B1, B2, B3, B6; các axit như pantothenic (vitamin B5), paraaminobenzoic (PABA), folic (vitamin M), phytic; các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magiê, selen, glutathion (GSH), kali và natri
– Theo Đông y, gạo lứt rất bổ và có tính thanh nhiệt, an thần trấn kinh, trừ phiền. Gạo lức có khả năng ngăn sự xuất tiết của dạ dày và đại tràng nên có tác dụng tốt trong điều trị các bệnh đường ruột.
– Có rất nhiều món ăn khác có thể sử dụng gạo lứt như nguyên liệu chính: bún làm từ gạo lứt xào với rong biển, ngưu báng, cà rốt và mơ muối; cơm cốm gạo lứt với nguyên liệu là gạo lứt, đậu đỏ, đậu xanh, cốm, nấu như cách đồ xôi và ăn kèm với vừng rang, hành khô phi thơm; cháo gạo lứt với gạo lứt, đậu đỏ, mơ muối, rong biển; cơm gạo lứt cuốn rong biển tương tự một món sushi cuộn makizushi, kết hợp với nước mơ muối và lá tía tô. Ngoài ra gạo lứt có thể chế thành gạo lứt rang ăn liền, rất phù hợp với “phong trào ăn nhanh” hiện nay.
ĐẶC ĐIỂM
– Gạo lứt có màu nâu do quá trình say sát rối, nhờ đó vẫn giữ được gần như nguyên vẹn chất dinh dĩnh trong gạo, Gạo nứt khi nấu không nở như gạo thường và khi ăn có có cảm giác hơi ráp.