Mẻ chua

Thành phần và công dụng
Mẻ chua chủ yếu được làm từ cơm nguội. Cơm mẻ bao gồm một số thành phần gồm con mẻ, nấm men, vi khuẩn lên men acid lactic.
Mẻ giúp tạo vị chua thanh mát cho món ăn
Mẻ được bày bán theo dạng làm sẵn ở chợ tại các hàng bán đủ thứ đồ khô, rau dưa, gia vị; hoặc như một gia vị kèm theo khi người đi chợ mua thịt chó sơ chế về nấu nhựa mận hay thịt chân giò lợn thui về làm giả cầy hoặc có thể nuôi một hũ mẻ tại nhà rất tiện lợi.
Dướng dẫn sử dụng
Cơm mẻ được lấy ra khỏi hũ đựng, tán mịn với chút muối ăn để giết con mẻ, lọc qua rây bỏ xác.
Bảo quản
Để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp