Mướp đắng xào trứng

Nguyên liệu
Định lượng cho 2 người lớn + 2 trẻ nhỏ
Mướp đắng: 2 quả ( 300gr- 400gr)
Trứng gà: 2 quả
Hành khô: 1 củ
Hành lá: 20gr
Gia vị: dầu ăn ,mắm, bột canh, hạt nêm…

Chế biến:
– Mướp đắng rửa sạch, để cho ráo nước sau đó bổ dọc nạo bỏ ruột, thái mướp đắng thành từng lát mỏng, ngâm ngay vào nước lạnh khoảng tầm 3 phút để loại bớt vị đắng.
– Trứng gà đập ra bát thêm 1 chút mắm, đánh tan
– Hành tím băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Cho chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu nóng rồi cho hành tím vào phi thơm sau đó cho mướp đắng vào xào qua, cho chút nước mắm + hạt nêm vừa ăn. Đổ trứng vào đảo đều tay sao cho trứng bám quanh bao hết miếng mướp đắng. Chú ý không xào mướp chín quá ,mướp vừa chín đến ăn giòn giòn sẽ ngon hơn.
Khi trứng chín, cho hành lá vào rồi tắt bếp. Ăn nóng với cơm.