Phở cuốn

THÀNH PHÀN DINH DƯỠNG VÀ CÔNG DỤNG
– Bánh phở được làm hoàn toàn từ tinh bột gạo và hấp chín bằng hơi nước (giống như bánh cuốn, bánh tráng), Gạo để làm nên bánh phở là loại gạo tẻ (được lựa chọn theo kinh nghiệm riêng của mỗi người làm bánh phở) có đặc tính hút ít nước, nhiều bột và không dính.
– Bánh phở được làm theo hình thức thủ công hoặc tự động từ bột gạo với nước và hơi nước (95-100°C) qua các công đoạn: vo sạch (làm sạch) – lên men (ngâm nước) – nghiền (thành bột ướt) – tráng và hấp chín (để định hình) – hong khô tự nhiên – gia thành phẩm (thái, cắt). Bánh phở tươi vừa hoàn thành sẽ được đưa đi sử dụng (ngay trong ngày) cho các loại món PHỞ.
– Phở cuốn là phở thay vì cắt thành những sợi nhỏ dài thì để nguyên lá mỏng hình chữ nhật với kích thước khoảng 10x15cm, khi ăn xếp nguyên liệu vào cuốn lại.
MÓN NGON
– Phở cuốn được sử dụng để làm các món ngon như phở cuốn thịt bò, phở cuốn thập cẩm, phở cuốn tôm, phở chiên phồng…