Cá diêu hồng chiên nước mắm xoài

Cách chế biến:

- Để khử mùi tanh của cá diêu hồng, dùng muối chà xát quanh mặt cá, để khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch.

- Khứa vài đường trên thân cá và ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, để khoảng 15 phút.

- Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi bào từng sợi. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ.Hành/ Tỏi bóc vỏ.

- Cho vào bát ớt cắt nhỏ, Hành/ tỏi / gừng đập dập nhỏ.

- Sau đó thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều để làm nước mắm chấm.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi thì cho cá đã ướp vào, hạ lửa nhỏ và chiên trong khoảng 20 phút.

- Trong quá trình chiên, khoảng 10 phút lật mặt cá 1 lần. Đợi đến khi cá chín giòn thì gắp cá ra dĩa, để ráo dầu.

Khi thưởng thức, bày cá, xoài và nước mắm ra dùng chung. Tùy theo sở thích có thể rưới trực tiếp nước mắm lên cá hoặc để riêng chấm cá với xoài ăn kèm.