Lươn xào sả ớt

Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt
400g thịt lươn tươi
1 mớ rau răm
4 nhánh sả
1 củ hành khô
2 củ hành khô
1 quả ớt sừng
2 quả chanh
Các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Lươn bán trên thị trường hoặc đã được chế biến sẵn hoặc có dịch vụ làm thịt lươn nên mua về bạn chỉ cần rửa qua rồi để ráo. Thái lươn thành các khúc có độ dài khoảng 2 đốt ngón tay là được.
Rau răm nhặt, rửa sạch, thái rối. Sả băm nhỏ. Hành khô thái mỏng
Ướp lươn
Lươn sau khi làm sạch và thái khúc, đem ướp với nước mắm, hành khô, hành tăm và 1 phần sả băm nhỏ. Trộn đều và để thịt lươn ngấm gia vị trong 20 phút.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho hết số hành khô và hành tăm vào, tiếp đó là sả. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì cho lươn đã ướp gia vị vào xào.
Xào khoảng 1 phút, thấy thịt lươn hơi săn lại thì nêm gia vị như nước mắm, bột ngọt, ớt bột. Nếu có dầu màu điều thì bạn thêm 1/2 thìa để món ăn dạy màu. Đây là bí quyết để thịt lươn có màu vàng óng chứ không nhợt nhạt khi thưởng thức.
Xào lươn với 1 chút dầu màu điều sẽ giúp thịt lươn vàng, không nhợt nhạt
Thịt lươn nhanh chín nên không cần xào quá lâu. Trung bình thời gian xào thịt lươn là khoảng 4-5 phút. Lúc này bạn cho rau răm và ớt sừng vào, đảo qua khoảng 20 giây thì tắt bếp. Trút lươn xào sả ớt ra đĩa là thưởng thức ngay khi còn nóng. Để nguội lươn dễ có mùi tanh.
Lươn xào sả ớt có mùi thơm nổi bật của rau răm và sả. Thịt lươn săn chắc và đậm đà. Rất thích hợp làm món nhậu hoặc món ăn đổi vị vào ngày cuối tuần. Cách làm đơn giản không quá cầu kì, các bước thực hiện đơn giản. Bạn hãy lưu lại để chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé.